El postre de parrilla por excelencia: rodajas gruesas de piña caramelizadas a fuego directo con azúcar morena y canela. Marcas oscuras, bordes de caramelo, y si le pones una bola de helado encima, aplausos.
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Temperatura
Fuego medio-alto (directo)
Porciones
4 personas
Ingredientes · 4 porciones
- •1 piña madura
- •4 cucharadas de azúcar morena
- •1 cucharadita de canela molida
- •1 pizca de sal
- •30 g de mantequilla derretida
- •Jugo de 1/2 limón
- •Helado de vainilla para servir (opcional pero recomendado)
- •Hojas de menta para terminar
Equipo
- ›Parrilla con rejilla limpia
- ›Cuchillo grande y tabla
- ›Pincel de cocina
- ›Pinzas largas
Pasos · 6
- 1
Elegir y cortar la piña
Pela la piña, quita los ojos y córtala en rodajas de 2 cm de grosor. Retira el corazón duro de cada rodaja con un cortapastas pequeño o un cuchillo. Rodajas finas se deshacen; gruesas aguantan el fuego y quedan jugosas.
⏱ ~10 min
- 2
Mezclar el azúcar-canela
Combina el azúcar morena con la canela y la pizca de sal. Pinta las rodajas con mantequilla derretida y espolvorea la mitad de la mezcla por ambos lados.
⏱ ~3 min
- 3
Preparar el fuego
Lleva la parrilla a fuego medio-alto con la rejilla muy limpia. El azúcar quemado de otra cocción amarga; la rejilla limpia caramela.
⏱ ~10 min
- 4
Asar el primer lado
Coloca las rodajas sobre la rejilla y no las muevas: el azúcar necesita quedarse quieto para convertirse en caramelo y no en mancha pegada.
⏱ ~4 min
- 5
Voltear y terminar
Gira las rodajas con las pinzas, espolvorea el resto del azúcar-canela sobre el lado ya marcado y asa el segundo lado.
⏱ ~4 min
- 6
Servir con helado
Pasa la piña a los platos, exprime unas gotas de limón encima y corona con una bola de helado de vainilla y menta. El contraste caliente-frío es el truco del postre entero.
⏱ ~3 min