Parrilla
Asado de tira a la parrilla
El clásico argentino: tira de asado a fuego medio y paciencia criolla. Hueso abajo casi todo el tiempo, sal gruesa y nada más.
FácilTiempo total: 1 h 35 min5 pasos
- Parrilla
- Fuego directo
Piña asada con azúcar y canela
El postre de parrilla por excelencia: rodajas gruesas de piña caramelizadas a fuego directo con azúcar morena y canela. Marcas oscuras, bordes de caramelo, y si le pones una bola de helado encima, aplausos.
Nivel 1 · IniciaciónFácil
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Temperatura
- Fuego medio-alto (directo)
- Porciones
- 4 personas
Tiempo total del día: 34 min
Ingredientes · 4 porciones
- 1 piña madura
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 30 g de mantequilla derretida
- Jugo de 1/2 limón
- Helado de vainilla para servir (opcional pero recomendado)
- Hojas de menta para terminar
Equipo
- Parrilla con rejilla limpia
- Cuchillo grande y tabla
- Pincel de cocina
- Pinzas largas
Pasos · 6
Paso 1: Elegir y cortar la piña
Pela la piña, quita los ojos y córtala en rodajas de 2 cm de grosor. Retira el corazón duro de cada rodaja con un cortapastas pequeño o un cuchillo. Rodajas finas se deshacen; gruesas aguantan el fuego y quedan jugosas.
~10 min
Paso 2: Mezclar el azúcar-canela
Combina el azúcar morena con la canela y la pizca de sal. Pinta las rodajas con mantequilla derretida y espolvorea la mitad de la mezcla por ambos lados.
~3 min
Paso 3: Preparar el fuego
Lleva la parrilla a fuego medio-alto con la rejilla muy limpia. El azúcar quemado de otra cocción amarga; la rejilla limpia carameliza.
~10 min
Paso 4: Asar el primer lado
Coloca las rodajas sobre la rejilla y no las muevas: el azúcar necesita quedarse quieto para convertirse en caramelo y no en mancha pegada.
~4 min
Paso 5: Voltear y terminar
Gira las rodajas con las pinzas, espolvorea el resto del azúcar-canela sobre el lado ya marcado y asa el segundo lado.
~4 min
Paso 6: Servir con helado
Pasa la piña a los platos, exprime unas gotas de limón encima y corona con una bola de helado de vainilla y menta. El contraste caliente-frío es el truco del postre entero.
~3 min
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