Elegir y cortar la piña

Pela la piña, quita los ojos y córtala en rodajas de 2 cm de grosor. Retira el corazón duro de cada rodaja con un cortapastas pequeño o un cuchillo. Rodajas finas se deshacen; gruesas aguantan el fuego y quedan jugosas.

👁 Cómo saber que va bien

La piña huele dulce en la base y las rodajas se sienten firmes pero ceden apenas al presionar. Si gotea jugo al cortar, es la indicada.

💡 Tip de pitmaster

Una piña verde no se arregla en la parrilla. Cómprala madura: hojas verdes, base dorada y perfume dulce.