• Kamado
  • Parrilla
  • Fuego indirecto

Coliflor entera a la brasa

Una coliflor entera asada hasta el corazón, con corteza especiada y centro cremoso. El plato que convence a los carnívoros de que los vegetales también son BBQ.

Nivel 1 · IniciaciónFácil

Preparación
15 min
Cocción
1 h 15 min
Temperatura
190-200 °C
Porciones
4 personas

Tiempo total del día: 1 h 30 min

Ingredientes · 4 porciones

  • 1 coliflor entera grande
  • 4 cdas de aceite de oliva o mantequilla derretida
  • 1 cda de paprika ahumada
  • 1 cdta de comino
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • Sal y pimienta
  • Tahini, yogurt o chimichurri para servir

Equipo

  • Kamado con deflector o parrilla con zona indirecta
  • Sartén de hierro o bandeja
  • Brochilla

Pasos · 4

  1. Paso 1: Preparar la coliflor

    Retira las hojas y recorta el tallo para que asiente plana, sin cortar los floretes. Mezcla el aceite con todas las especias y barniza la coliflor completa, metiendo la brocha entre los floretes.

    ~10 min

  2. Paso 2: Fuego indirecto a 190-200 °C

    Coloca la coliflor en la sartén de hierro y esta en la zona indirecta. Tapa cerrada.

    ~5 min

  3. Paso 3: Asar 60-70 minutos, barnizando

    Asa con tapa cerrada, barnizando con el aceite especiado restante cada 20 minutos.

    ~1 h 5 min

  4. Paso 4: Servir en la sartén

    Lleva la sartén a la mesa, corta en cuartos como un pastel y sirve sobre tahini o con chimichurri.

    ~5 min

Ver cómo se hace

Siguiente en tu camino

ParrillaKamado

Salmón en tabla de cedro

Filete de salmón asado sobre madera de cedro humeante: se cocina con vapor aromático, no se pega y no se rompe. El truco más elegante de la parrilla.

FácilTiempo total: 1 h 40 min5 pasos

Kamado

Alitas crocantes al kamado

Piel crocante sin freír: indirecto alto a 200 °C, alitas bien secas y la salsa recién al final. El kamado hace de horno de convección con alma de brasa.

FácilTiempo total: 1 h 20 min5 pasos

ParrillaKamado

Muslos BBQ glaseados en capas

Muslos con hueso cocidos indirecto y laqueados con salsa BBQ en capas finas, como barniz. Jugosos por dentro, pegajosos y brillantes por fuera.

FácilTiempo total: 1 h 20 min5 pasos

Parrilla

Elote asado con mayonesa, queso y chile

El clásico callejero: choclo con char profundo, untado con mayonesa cremosa, rebozado en queso y rematado con chile y limón. Dulce, ahumado, ácido y picante en cada mordida.

FácilTiempo total: 51 min5 pasos

Empezar modo cocina