Camarones a la brasa con ajo y limón

Ingredientes · 4 porciones

• •1 kg de camarones grandes con cáscara (calibre 16/20)
• •4 cdas de aceite de oliva
• •4 dientes de ajo rallados
• •Jugo y ralladura de 1 limón + 1 limón extra en gajos
• •1 cdta de pimentón dulce
• •1/2 cdta de ají molido o hojuelas de chile
• •Sal gruesa y pimienta negra
• •2 cdas de perejil picado

Equipo

• ›Parrilla con zona de fuego fuerte (o canasta parrillera de malla fina)
• ›Tijeras de cocina para abrir el lomo
• ›Bowl para marinar
• ›Pinzas largas

Pasos · 5

1. 1

   Paso 1: Abrir el lomo y desvenar

   Con tijeras, corta la cáscara a lo largo del lomo de cada camarón sin quitarla y retira la vena oscura con la punta de un cuchillo. La cáscara queda puesta: es escudo y sabor.

   ⏱ ~15 min

   
2. 2

   Paso 2: Marinada corta de ajo y limón

   Mezcla aceite, ajo, ralladura, pimentón, ají molido, sal y pimienta. Envuelve los camarones y deja solo 15 minutos: el jugo de limón va casi todo al final, no a la marinada.

   ⏱ ~15 min

   
3. 3

   Paso 3: Fuego fuerte, rejilla caliente

   Prepara brasa brava y deja calentar bien la rejilla (o la canasta). Acomoda los camarones perpendiculares a los barrotes para que no se caigan, en una sola capa.

   ⏱ ~5 min

   
4. 4

   Paso 4: 2-3 minutos por lado, ni uno más

   Asa 2-3 minutos, voltea todos con ritmo y dales 2-3 minutos del otro lado. El camarón pasa de perfecto a goma en un minuto de distracción: quédate al lado de la parrilla.

   ⏱ ~6 min

   
5. 5

   Paso 5: Limón, perejil y a la mesa

   Apila en una fuente, exprime el limón encima del fuego de los camarones aún crepitando, lluvia de perejil y sal gruesa. Sirve al instante con los gajos extra.

   ⏱ ~3 min

   

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