• Kamado
  • Parrilla
  • Fuego indirecto

Calabaza en gajos glaseada

Gajos de calabaza asados a fuego indirecto hasta quedar cremosos y glaseados con miel, mantequilla y pimentón ahumado. Dulces, ahumados y con bordes tostados.

Nivel 1 · IniciaciónFácil

Preparación
15 min
Cocción
50 min
Temperatura
180-190 °C indirecto
Porciones
4 personas

Tiempo total del día: 1 h 15 min

Ingredientes · 4 porciones

  • 1 calabaza butternut o de castilla (1.2-1.5 kg)
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta negra
  • 3 cdas de miel
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cdta de pimentón ahumado (paprika)
  • 1 pizca de canela (opcional)
  • Hojas de tomillo fresco para servir

Equipo

  • Kamado con deflector o parrilla con zona indirecta
  • Cuchillo grande y tabla firme
  • Olla pequeña o sartencita para el glaseado
  • Brocha

Pasos · 6

  1. Paso 1: Cortar los gajos

    Corta la calabaza a la mitad, retira las semillas con una cuchara y corta gajos de 3-4 cm de grosor, con piel. La piel sostiene el gajo en la parrilla y se come sin problema tras la cocción.

    ~10 min

  2. Paso 2: Sazonar y estabilizar el fuego

    Barniza los gajos con aceite, sala y pimienta por todas las caras. Estabiliza el kamado con deflector (o la parrilla con carbón a un lado) a 180-190 °C.

    ~10 min

  3. Paso 3: Asar en indirecto 30 minutos

    Acomoda los gajos sobre la rejilla en la zona indirecta, con una cara de corte hacia abajo. Tapa cerrada. Voltea a la mitad del tiempo.

    ~30 min

  4. Paso 4: Preparar el glaseado

    Funde la mantequilla con la miel, el pimentón ahumado y la canela en la sartencita al borde de la parrilla. Mezcla hasta integrar.

    ~5 min

  5. Paso 5: Glasear y caramelizar

    Barniza los gajos por todas las caras y sigue asando con tapa cerrada, barnizando una vez más a los 7-8 minutos. El azúcar de la miel quema fácil: no los pierdas de vista.

    ~15 min

  6. Paso 6: Reposar y servir

    Retira a una tabla, deja reposar 5 minutos para que el glaseado asiente y termina con tomillo fresco y una pizca de sal gruesa.

    ~5 min

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