Brochetas de pollo y verduras

Ingredientes · 4 porciones

• •800 g de muslo de pollo deshuesado y sin piel, en cubos de 3 cm
• •4 cdas de aceite de oliva
• •Jugo y ralladura de 1 limón
• •3 dientes de ajo rallados
• •1 cda de pimentón dulce
• •1 cdta de comino molido
• •1 cdta de orégano seco
• •1 cdta de sal + 1/2 cdta de pimienta
• •1 pimiento rojo y 1 pimiento verde en cuadrados de 3 cm
• •1 cebolla morada en gajos gruesos
• •1 calabacín en medias lunas de 1 cm

Equipo

• ›8 pinchos metálicos planos (o de bambú remojados 30 minutos en agua)
• ›Parrilla con zona de fuego medio-alto
• ›Bowl grande para marinar
• ›Termómetro de lectura instantánea
• ›Pinzas largas

Pasos · 5

1. 1

   Paso 1: Marinar el muslo

   Mezcla aceite, jugo y ralladura de limón, ajo, pimentón, comino, orégano, sal y pimienta. Envuelve los cubos de pollo en la marinada y déjalos en el refri de 30 minutos a 4 horas: nunca a temperatura ambiente, es pollo crudo.

   ⏱ ~30 min

   
2. 2

   Paso 2: Armar las brochetas

   Ensarta alternando pollo, pimiento, cebolla y calabacín, sin apretar las piezas entre sí: deben tocarse apenas, para que el calor pase entre ellas. Termina y empieza con pollo, que ancla mejor.

   ⏱ ~10 min

   
3. 3

   Paso 3: Fuego medio-alto y rejilla aceitada

   Prepara una cama de brasa pareja. Limpia la rejilla con cepillo y pásale un papel con aceite sujetado con las pinzas justo antes de apoyar las brochetas.

   ⏱ ~5 min

   
4. 4

   Paso 4: Asar girando por cuartos

   Apoya las brochetas y gira un cuarto de vuelta cada 3 minutos, hasta completar los cuatro lados (12-14 minutos en total). Si alguna gotea y levanta llama, muévela unos centímetros y sigue.

   ⏱ ~14 min

   
5. 5

   Paso 5: Reposo breve y servir

   Apila las brochetas en una fuente, exprime medio limón por encima y deja reposar 3 minutos antes de llevar a la mesa.

   ⏱ ~3 min

   

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