✕
Vacío a la parrilla
Paso 1 / 5
NO quitar la membrana
El vacío se asa con su membrana (el 'matambre de la falda'): protege la carne y se vuelve un chicharrón crocante. Solo recorta grasa excesiva colgante y templa la carne 30 min fuera del refri.
💡 Tip de pitmaster
Vacío sin membrana se seca. Si el carnicero ya la quitó, reduce el tiempo y cuida más el punto.