Cortar los steaks

Retira las hojas exteriores flojas y corta el repollo de arriba hacia abajo, atravesando el tallo, en rodajas de 3-4 cm. El tallo es el que mantiene cada steak entero: no lo recortes. Salen 3-4 steaks; guarda los extremos para ensalada.

👁 Cómo saber que va bien

Cada rodaja se sostiene sola como un abanico compacto; si se deshoja, la cortaste fuera del tallo.

💡 Tip de pitmaster

Un repollo pesado para su tamaño está apretado por dentro y aguanta mejor el fuego.