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Ojo de bife al punto perfecto
Paso 1 / 5
Atemperar y secar
Saca los bifes del refrigerador 30-40 minutos antes. Sécalos muy bien con papel de cocina y sala generoso ambos lados.
👁 Cómo saber que va bien
La superficie se siente seca al tacto y la carne cede al presionar, sin esa rigidez fría de refrigerador.
💡 Tip de pitmaster
La humedad es la enemiga de la costra. Seca la carne como si te debiera dinero.