Tiernizar en leche

🔥 Hervor suave

Sumerge el matambre en la leche con el laurel y la pimienta y cocina a hervor suave 50-60 minutos. Este paso convierte un corte duro en una manta tierna.

👁 Cómo saber que va bien

Pinchas con un tenedor y entra sin pelear; el matambre pasó de rígido a flexible como un trapo grueso. Si aún resiste, dale 10 minutos más.

💡 Tip de pitmaster

Puedes tiernizarlo horas antes y guardarlo en el refrigerador: en la parrilla solo lo doras y gratinas.