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Lomo de cerdo glaseado
Paso 1 / 6
Preparar el lomo
Retira el tejido plateado (esa membrana nacarada que no se derrite nunca) y el exceso de grasa suelta. Sazona todo el lomo con la sal, la pimienta y el pimentón, y déjalo templar fuera de la heladera.
👁 Cómo saber que va bien
El lomo listo se ve parejo, sin membranas brillosas, y con el rub adherido en una capa fina y uniforme.
💡 Tip de pitmaster
El lomo es magro y no perdona la sobrecocción. Esta receta vive y muere por el termómetro: si no tienes, consigue uno antes que el lomo.