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Hamburguesas a las brasas
Paso 1 / 6
Formar sin amasar
Divide la carne en 4 bolas de 200 g (u 8 de 100 g para smash) manipulándola lo mínimo. Para medallones clásicos, haz un hueco con el pulgar en el centro: evita que se inflen.
👁 Cómo saber que va bien
La carne se ve suelta y marmoleada, no compactada como albóndiga. Si brilla de tanto amasarla, quedará dura.
💡 Tip de pitmaster
No mezcles sal dentro de la carne: cambia la textura a embutido. La sal va por fuera, justo antes del fuego.