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Focaccia al kamado con romero
Paso 1 / 6
Mezclar la masa húmeda
Disuelve la levadura en el agua tibia, agrega la harina y la sal y mezcla con la mano o rasqueta hasta integrar. Suma los 40 g de aceite y mezcla hasta que lo absorba. Será una masa muy blanda y pegajosa: así debe ser, no agregues harina.
👁 Cómo saber que va bien
La masa se ve brillante, floja y se pega a los dedos sin remedio. Si puedes formar una bola que mantiene la forma, te quedaste corto de agua: la focaccia de verdad casi se derrama.
💡 Tip de pitmaster
Trabaja con la mano mojada, no enharinada: el agua es el antiadherente que no arruina la hidratación.