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Dorada entera a la parrilla
Paso 1 / 5
Preparar y rellenar la dorada
Seca las doradas por fuera y por dentro con papel de cocina. Haz 3 cortes diagonales en cada lomo hasta casi tocar la espina, sala por fuera y por dentro, y rellena la cavidad con rodajas de limón, ajo y hierbas.
👁 Cómo saber que va bien
La piel debe quedar seca como papel: pásale el dedo y no debe humedecerse. Los cortes diagonales se abren levemente, listos para que el calor entre parejo.
💡 Tip de pitmaster
Los cortes evitan que la piel se contraiga y curve el pescado, y hacen que el lomo grueso se cocine al ritmo de la cola.