✕
Brisket low & slow
Paso 1 / 8
Recortar el brisket
Con la carne fría, recorta la grasa dura del lado del flat dejando una capa pareja de 6-8 mm. Elimina la membrana plateada y redondea las esquinas finas para que no se quemen.
👁 Cómo saber que va bien
La capa de grasa se ve pareja y sin bordes colgando; la carne mantiene su forma al levantarla.
💡 Tip de pitmaster
El cuchillo deshuesador flexible hace esto 10 veces más fácil. La grasa recortada sirve para derretir y untar después.