Hacer la brasa

Enciende carbón o leña aparte y espera brasa pareja cubierta de ceniza gris. Extiende una cama uniforme bajo la parrilla y deja una zona con menos brasa como refugio.

👁 Cómo saber que va bien

Prueba de la mano a la altura de la rejilla: si aguantas 5-6 segundos, es fuego medio. 2-3 segundos es demasiado para tira.

💡 Tip de pitmaster

La tira quiere paciencia, no llamas. Si hay llama tocando la carne, estás dorando de más por fuera y crudo por dentro.